Opskrifter
Andelår som terrin med foie gras og enebær
Beskrivelse

Salt andelårene i 24 timer med krydderier og urter. Kog dem i ovnen i andefedt indtil benet falder fra kødet. Afkøles i fedtet. Pluk kødet fra ben og fedt og bryd det i mindre stykker. Vend det med lidt af fedtet som det er kogt i, så den bliver lidt våd. Steg foie gras i klumper og læg det hele i en terrinform og stil den i let pres på køl natten over. Serveres i skiver med lille bitter salat eller urter efter sæson.