Opskrifter
Varm røget ørred i krystade med agurk og skalotter
Beskrivelse

Ørreden fileteres og krydres et par timer med salt, peber og plukket timian. Varm røges ved at sætte en varm gryde på komfuret med røg smuldr i. Når den bliver varm nok begynder den at ryge. Sæt n sigte ned i gryden med ørred stykkerne i. Dæk med stanniol og røg fisken ca 10 minutter. Sæt evt gryden udenfor, hvis det ryger for meget. Pluk den varm røgede fisk og bland den med agurk, skalotter og purløg. Smag til med citronsaft og et par dråber oliven olie.