Opskrifter
Braiseret lammebryst med bønne salat.
Beskrivelse

Lammebrystet ordnes og brunes på en pande. Lægges i ovnfast fad med fond og braisees under låg i ca 2-3 timer til kødet falder fra benet. Pakkes i vacuum eller små poser med lidt af stegeskyen ved. Bønnerne udvandes natten over og koges møre i saltet vand. Afkøles og blandes med let blancherede urter, olivenolie og krydderurter efter smag. Opbevares i sylteglas.