Opskrifter
Oksebryst braiseret i mørk øl med glaserede fennikel og grønkål
 citron
Beskrivelse

Oksebrystet braiseres i ovnen i sky og poter med urter i ca 4 timer ved 150 grader afkøles i let pres natten over. Skæres i ensartede stykker og braiser skyen koges ind til tyk glace som stykkerne forsigtigt varmes i så de bliver glaserede. Rens fennikel og grønkål og damp den i lidt smør og vand. Vend med skalotteløgsringe og server med det samme.